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苹果手机短信被删除后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone数据到iCloud，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
打开iPhone的“设置”应用，登录Apple ID账号，找到并点击“iCloud”，开启“iCloud备份”功能并等待备份完成，完成后，使用iTunes或iCloud恢复备份即可找回已删除的短信，此方法可能无法恢复最近删除的短信，因为iCloud只备份设备在设定备份时的状态。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes定期备份iPhone数据，那么可以通过iTunes备份来恢复已删除的短信，步骤包括打开iTunes并识别设备后选择“恢复备份”，然后选择最近的备份文件来恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用易我iOS恢复大师等软件来扫描并找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保从官方渠道下载并遵循正确的操作步骤。
4、直接从SIM卡恢复：
如果短信存储在SIM卡中而非iPhone内存中，那么可以直接从SIM卡中恢复已删除的短信。
如果以上方法均无法找回丢失的短信，那么可能无法再恢复了，在尝试恢复数据时，请确保操作安全，避免数据进一步损失，如有需要，可以寻求专业技术人员的帮助。